アピオスは、蒸して食べる方も多いと思いますが、「蒸す」なら、電子レンジでチンしたい！ですよね。
でも、一般的なアピオスは、親指位の小さいものが多く、電子レンジでチンすると、硬くなったり、ぱさぱさになってしまうことも少なくありません。それなら、控えめにしたいところですが、マメ科の野菜なので、しっかり火を通すことが必須です！
弊社のアピオスは、ジャガイモのような50gくらいのサイズのものもあり、焼き芋のようにゆっくり焼くとホクホクでとても甘くなります。蒸すときも時間をかける方が甘みが増します。
とはいえ、電子レンジは、時間が長いと、硬くなってしまう！うーん、微妙なんです。
そこで、電子レンジを使ってじっくり蒸す方法をご紹介。
電子レンジは、投入量によって時間も違うので、今回は100gでご紹介します！
1．アピオスを水で洗い、濡らしたクッキングペーパーを軽くしぼって包む。
できるだけ隙間なく包んでください。
注：薄いキッチンペーパーではなく、厚手のクッキングペーパーを使います。
２．1をサランラップで包む。
できるだけ空気が入らないように包む方が、ラップが膨らまず熱が伝わりやすいです。
３．600ｗで1分半チン。
まず一気に温度を上げます。
４．温度が上がったところを200wで5分チン。
これでじっくり熱を通すことができます。
＊ラップとクッキングペーパーがかなり熱くなりますので、芋を取り出すときは注意してください。
ここまでご紹介してなんですが・・・やっぱり、蒸す方が失敗がありませんけど・・・（笑）
電子レンジ、加減が難しいです。。。