平成3年度 下北地域県民局「食育活動実践プロジェクト」
サメは蛋白で味ものりやすい魚です。肉質がしっかりしていて崩れにくく、お肉のように扱えます。お刺身や炙りにも挑戦してみてください。しゃぶしゃぶやから揚げなどでもふわふわの食感が楽しめます。
ムニエル
材料 （2人分）
- サメの切り身 200g（2枚）
- にんにく 1片
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- （ハーブソルトが便利です）
- バター 5g
- 付け合わせ お好みで
作り方
- サメの表面に塩コショウをふり、片栗粉を全体にまぶす
- スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒め、きつね色になったらいったん皿にあげる
- にんにくの香りのついたオリーブオイルに切り身を入れ、中火で2～3分火を通し、ひっくり返して、同じく２～３分火を通す
- バターを入れて全体に回ったら火を止め、盛り付けて完成
サメの源たれ炒め
材料 （2人分）
- サメ 200g
- もやし 200g
- 小ねぎ 4本
- にんにくチューブ 2cm程度
-
スタミナ源たれ 大さじ２
（青森県民愛用の万能調味料。上北農産加工株式会社） - こしょう 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方
- サメを1cm程度の幅で切る
- フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で炒める
- にんにくの香りがしてきたら、サメを入れる
- こしょうをふり、焼き目がついてきたらいったん取り出す
- 強火にして、もやしを炒める
- 2分炒めたらサメを戻し、スタミナ源たれを加えて混ぜる
- お皿に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がり
サメの炙り
材料
- サメ 300g
- 大根 1/4本
- 小ねぎ 5本
- ぽん酢 適量
- お好みで レモンなど
作り方
- サメのハラス、または生食用のサメを用意する
- 金串を刺して、バーナーで、焼き目がつくまで全面を炙る（フライパンで焼いても良い）
- 1cm程度の幅で切って、お皿に盛り付ける
- 水気を切った大根おろしと、小口切りにした小ねぎをその上に盛り付け、ぽん酢をかけて出来上がり
超簡単おさかなレシピカード
- むつ市内のスーパーなどで配布
超簡単おさかなレシピ サメ編（A5サイズ両面印刷用）